Τι δουλειά έχει ένα φύκι στο κουτί με τα φάρμακα; Μπορεί ένα φυτό να περιέχει πάνω από 190 θεραπευτικές ουσίες; Τρία άγνωστα όπλα της φύσης μας θωρακίζουν από τις σύγχρονες ασθένειες. Ας τα γνωρίσουμε και ας δούμε πώς θα ωφεληθούμε από αυτά.
Οι ειδικοί τα ονομάζουν «υπερτροφές». Και δεν έχουν άδικο. Τρία άγνωστα στους περισσότερους φυτά -η σπιρουλίνα, το ιπποφαές και η χλωρέλλα- κλείνουν μέσα σε ελάχιστη ποσότητα πλήθος πολύτιμων ουσιών, δημιουργώντας ένα εκρηκτικό θεραπευτικό κοκτέιλ. Πώς δρα το καθένα από αυτά; Εύκολες και γρήγορες συνταγές σου επιτρέπουν να τα εντάξεις στην καθημερινότητά σου και να θωρακίσεις τον οργανισμό σου απέναντι στις σύγχρονες ασθένειες.
Ιπποφαές
Η ταυτότητά του
Πρόκειται για ένα από τα αρχαιότερα φυτά -θεωρείται ότι υπήρχε πριν από την εποχή των παγετώνων-, το οποίο, αν και ευδοκιμεί ακόμα και στα πιο φτωχά χώματα, είναι τόσο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, που συγκαταλέγεται στην κατηγορία των «υπερτροφών». Μάλιστα, οι Ρώσοι το χρησιμοποιούν ως συστατικό της διατροφής των αστροναυτών. Το όνομά του προέρχεται από τις λέξεις «ίππος» και «φάος» και σημαίνει «λαμπερό, φωτεινό άλογο». Ονομάστηκε έτσι από τα στρατεύματα του Μεγάλου Αλεξάνδρου, που παρατήρησαν ότι τα τραυματισμένα άλογά τους ανάρρωναν γρηγορότερα όταν έτρωγαν το συγκεκριμένο φυτό. Στην Ελλάδα καλλιεργείται στην περιοχή Αχούρια της βόρειας Εύβοιας.
Τα δυνατά του σημεία
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το ιπποφαές κρύβει στη φαρέτρα του 190 πολύτιμες ουσίες, οι περισσότερες από τις οποίες βρίσκονται στο έλαιο των καρπών του. Μελέτες μάλιστα έδειξαν ότι τα εξαιρετικά οφέλη του συγκεκριμένου φυτού δεν οφείλονται μόνο στα συστατικά που περιέχει, αλλά και στην ποσότητα στην οποία τα περιέχει, καθώς και στο συνδυασμό τους. Βασικό του χαρακτηριστικό η περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικές ουσίες, που προλαμβάνουν τη γήρανση και περιορίζουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων και καρκίνου. Πιο συγκεκριμένα, το ιπποφαές περιέχει εξαιρετικά μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C (μεγαλύτερη και από τις πιπεριές, τα πορτοκάλια και τις φράουλες), είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και Ε, ενώ τροφοδοτεί τον οργανισμό με τα απαραίτητα μέταλλα και ιχνοστοιχεία, καθώς και με τα ωφέλιμα λιπαρά οξέα ω-3, ω-6, ω-7 και ω-9. Ταυτόχρονα, είναι πηγή όλων των βιταμινών του συμπλέγματος Β, περιέχει βιταμίνες D και Κ, καθώς και φλαβονοειδή. Έτσι, σου δίνει άμεση ενέργεια, βοηθάει στην επούλωση των πληγών, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλει στη ρύθμιση του μεταβολισμού. Θεωρείται επίσης ότι μειώνει το άγχος και βοηθάει σε περιπτώσεις υπερπλασίας του προστάτη, νόσων του ήπατος και γαστρεντερικών προβλημάτων, όπως είναι η οισοφαγίτιδα, η ελκώδης κολίτιδα και η νόσος του Crohn. Η κατανάλωσή του μειώνει επίσης τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, έχει προληπτική δράση απέναντι σε παθήσεις των ματιών (π.χ. καταρράκτης) και προφυλάσσει από καρδιαγγειακές παθήσεις, ανακουφίζοντας παράλληλα από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και από τη δυσμηνόρροια. Τέλος, αποτοξινώνει τον οργανισμό, καταπολεμά την πρόωρη γήρανση και είναι αποτελεσματικό σε περιπτώσεις δερματικών προβλημάτων (π.χ. ακμή, έκζεμα, έγκαυμα, ψωρίαση).
Οι μορφές του
Έλαιο: Βρίσκεται στους καρπούς του και περιέχει τις πιο πολύτιμες ουσίες του φυτού. Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις για εξωτερική επάλειψη στην περίπτωση δερματικών προβλημάτων ή να το διαλύσεις σε νερό ή χυμό και να πιεις το υγρό αν θέλεις να τονώσεις το κυκλοφορικό σος σύστημα.
Χυμός: Φτιάχνεται από την πολτοποίηση των καρπών και των φύλλων του και πίνεται διαλυμένο σε νερό ή χυμό. Η δράση του είναι πιο ήπια από αυτήν του ελαίου και χρησιμοποιείται κυρίως για την τόνωση του οργανισμού.
Αποξηραμένο φυτό: Το χρησιμοποιείς για να φτιάξεις αφέψημα ή έγχυμα.
Κάψουλες: Στην αγορά θα βρεις κάψουλες από ξηρό εκχύλισμα των φύλλων και των καρπών του φυτού, αλλά και κάψουλες που περιέχουν το έλαιο του.
Συμβουλή: Θα βρεις όλα τα παραπάνω σε φαρμακεία που πωλούν φυτικά σκευάσματα ή σε καταστήματα ειδών υγιεινής διατροφής.
Η δοσολογία
Αν θέλεις να τονώσεις τον οργανισμό σου, μπορείς να πίνεις καθημερινά 2-3 αφεψήματα (ή εγχύματα) ή να παίρνεις 1 κάψουλα. Το έλαιο, ακριβώς επειδή είναι πολύ δραστικό, καλό είναι να το πάρεις αφού συμβουλευτείς ειδικό.
Τη συμβουλή ειδικού σχετικά με την κατάλληλα δοσολογία θα χρειαστείς και στην περίπτωση που έχεςι κάποια συγκεκριμένη ασθένεια.
Η συνταγή
Ο καρπός από το ιπποφαές είναι δύσκολο να καταναλωθεί ωμός, επειδή είναι πολύ όξινος. Τον χυμό του καρπού του, όμως, μπορείς να τον χρησιμοποιήσεις σε μαρμελάδες ή λικέρ.
Συμβουλή
Οποιαδήποτε «υπερτροφή» και αν επιλέξεις, θα πρέπει να είσαι πάντοτε σε συνεννόηση με το γιατρό σου, να μην τις παίρνεις συνεχόμενα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να τις εναλλάσσεις συχνά μεταξύ τους.
Σπιρουλίνα
Η ταυτότητά της
Η NASA τη χαρακτήρισε «τροφή του μέλλοντος» και ο ΟΗΕ «ιδανική τροφή για την ανθρωπότητα», χάρη στο είδος και την ποσότητα των θρεπτικών της συστατικών, που την καθιστούν ιδανική τροφή για ανθρώπους που υποσιτίζονται. Δεν είναι τίποτα άλλο παρά ένα μικροσκοπικό φύκι του γλυκού νερού, το οποίο, όμως, σύμφωνα με τους ειδικούς, κρύβει μέσα του ένα πανίσχυρο κοκτέιλ περισσότερων από 100 πολύτιμων βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Η σπιρουλίνα καλλιεργείται στη Νιγρίτα Σερρών (το μοναδικό μέρος σε όλη την Ευρώπη!), ενώ στην αγορά θα βρείς και σπιρουλίνα από τη Χαβάη.
Τα δυνατά της σημεία
Είναι εξαιρετικά φτωχή σε θερμίδες και δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη. Αν και «πράσινη» τροφή, αποτελεί πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα, τροφοδοτεί τον οργανισμό με 58 φορές περισσότερο σίδηρο από το ωμό σπανάκι, έχει αντιοξειδωτική δράση χάρη στην περιεκτικότητά της σε β-καροτένιο και περιέχει βιταμίνες Β12 και Ε. Οι αντιοξειδωτικές της ουσίες συμβάλλουν στην καταπολέμηση της πρόωρης γήρανσης και του καρκίνου, ενώ τα αμινοξέα που περιέχει σχετίζονται με την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επίσης, μελέτες δείχνουν ότι η σπιρουλίνα θωρακίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιστήμονες θεωρούν ότι ίσως το συγκεκριμένο φύκι να είναι η λύση στην αντιμετώπιση του AIDS λόγω της σπιρουλάνης που περιέχει (πρόκειται για πολυσακχαρίτη). Σε γενικές γραμμές, η σπιρουλίνα βοηθάει στην καλή διάθεση, δίνει αντοχή και ενέργεια, ενώ ρυθμίζει την όρεξη και βοηθάει στο αδυνάτισμα.
Οι μορφές της
Σκόνη: Ρίξε τη σκόνη σε χυμούς φρούτων (π.χ. χυμό από πορτοκάλι) και πασπάλισε το κρέας, το ψάρι ή τα θαλασσινά σου. Επίσης, μπορείς να προσθέσεις ένα κουταλάκι από σκόνη σπιρουλίνας λίγο πριν κατεβάσεις από τη φωτιά τις κρασάτες σουπιές ή τη σάλτσα των ζυμαρικών σου.
Νιφάδες: Βάλε μια χούφτα στη σαλάτα ή στο φαγητό σου.
Κάψουλες: Ακολούθησε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Συνήθως συστήνονται 1 ή 2 κάψουλες, μισή ώρα πριν τα κυρίως γεύματα.
Σιρόπι: Ρίξε το σε νερό, χυμούς ή αφεψήματα, ανακάτεψε το και πρόσθεσε το σε γιαούρτι ή παγωτό.
Η δοσολογία
Ένας υγιής οργανισμός συνιστάται να καταναλώνει μέχρι και 5 γρ. σπιρουλίνας καθημερινά.
Σούπα λαχανικών
Υλικά
- Λαχανικά εποχής (χοντροκομμένα)
- 1/2 κουταλάκι αλάτι χοντρό
- Πιπέρι καγιέν
- Πιπερόριζα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλάκι σπιρουλίνα σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βράζεις τα λαχανικά μαζί με το χοντρό αλάτι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10΄. Κατόπιν, τα κατεβάζεις από τη φωτιά και τα περνάς από το μούλτι για να τα κάνεις πουρέ. Στη συνέχεια, προσθέτεις το πιπέρι καγιέν, την πιπερόριζα και το σκόρδο και αφήνεις το μείγμα να κρυώσει. Τέλος, προσθέτεις τη σπιρουλίνα, περιχύνεις με το ελαιόλαδο, ανακατεύεις και σερβίρεις.
Χλωρέλλα
Η ταυτότητά της
Ένα μικροσκοπικό πράσινο φύκι από τα βάθη της Ανατολής θεωρούν οι επιστήμονες ικανό να καταπολεμήσει ασθένειες του lifestyle, όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιαγγειακές νόσοι. Αν και ανακαλύφθηκε το 1890 από έναν Ολλανδό μικροβιολόγο, οι ιδιότητές του δεν διερευνήθηκαν σε βάθος πριν από το τέλος του Β΄ Παγκοσμίου Πολέμου, την περίοδο δηλαδή που αναζητούνταν μια τροφή που θα μπορούσε να ταΐσει τις μάζες χωρίς μεγάλο κόστος. Το σχέδιο εγκαταλείφθηκε, γιατί η χλωρέλλα δεν αποδείχθηκε οικονομική λύση. Χρόνια αργότερα, η NASA έδειξε ενδιαφέρον για το συγκεκριμένο φύκι με την ελπίδα να ανακαλύψει μια τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά για την απαιτητική διατροφή των αστροναυτών της. Πρόσφατα μάλιστα η χλωρέλλα ξεκίνησε να χορηγείται στη Βρετανία σε καρκινοπαθείς.
Τα δυνατά της σημεία
Μελέτες δείχνουν ότι συμβάλλει στη μείωση του ποσοστού λίπους στο σώμα και των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, βοηθώντας όσους πάσχουν από διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκία ή καρδιακές παθήσεις. Παράλληλα, θεωρείται ότι χαρίζει ευεξία, βοηθάει τη διαδικασία της πέψης και έχει αντικαταθλιπτική δράση. Είναι εξαιρετικά πλούσια σε πρωτεΐνη -έχει διπλάσια ποσότητα από το σπανάκι-, περιέχει απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Επιστήμονες συνδέουν τη χλωρέλλα με ενδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος στους καρκινοπαθείς και μείωση των συμπτωμάτων σε περιπτώσεις ασθενών με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Το συγκεκριμένο φύκι είναι επίσης γνωστό για τις αποτοξινωτικές του ιδιότητες.
Οι μορφές της
Μπορείς να τη βρείς σε κάψουλες ή σε σκόνη.
Η δοσολογία
Η ημερήσια κατανάλωση σκόνης για έναν υγιή οργανισμό είναι γύρω στα 3-4 γρ. Όσον αφορά τις κάψουλες, ακολούθησε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Σε περίπτωση ασθένειας, συμβουλέψου το γιατρό σου πριν ξεκινήσεις τη λήψη της.
Η συνταγή
Βάλε τη σε χυμούς και smoothies. Μια ιδέα είναι να χτυπήσεις στο μπλέντερ 3-4 μπανάνες μαζί με νερό ή χυμό μήλου και να προσθέσεις 1 κουταλάκι χλωρέλλα
Πηγή : Μιχάλης Κυριακίδης, πτυχιούχος Ιατρικής, ρεφλεξολόγος, φυσικοπαθητικός, πρόεδρος του Σωματείου Ελλήνων Ρεφλεξολόγων και του Πανελληνίου Επαγγελματικού Σωματείου Ρεφλεξολόγων, συνεργάτης καθηγητής του Πανεπιστημίου «Titu Maiorescu»
